學海無涯 | 沒有SOP的手工烘焙

只能說….＜很技術＞不簡單…

        這很考驗專業與經驗，不只對自己使用烘豆機的了解程度，還有環境天氣的影響(溫度溼度等) ，最重要的是對咖啡豆本身的認識程度，要烘焙甚麼豆子，需了解此豆的豆性，多次嘗試找到最佳味道並盡量讓這味道的呈現能夠有個烘焙過程的標準。

        雖然咖啡豆是水果(農作物)，本身就很難被<標準化>，每年種出來的豆子，都會因為環境天氣等變化，而有所不同，所以烘豆的過程也會因為農作物本身的差異變化，需要適時的調整

手工烘豆就是經驗談，而且帶有個性！

咖啡豆本身的個性和烘豆師的個性！！！

烘豆師本身也有自己的喜好，所以烘焙出來的味道就會不一樣。

烘豆師的職責，除了讓咖啡的價值完美的體現，對品質還是需要堅持的！

而啡享築的堅持就是＜健康＞＜原味＞＜純粹＞！