咖啡小常識

⌾ 咖啡小常識咖啡是水果(天然農作物)，只要是咖啡，一定有苦;有甜;有酸(水果果酸) ，只是每一種咖啡豆的酸甜苦程度不同。

⌾ 咖啡豆的烘焙過程，就像烹飪煮菜一樣，如我們熟知，魚越新鮮，我們就會用清蒸，魚若不新鮮，我們就會改用紅燒，咖啡也是同理，若咖啡越新鮮，豆子越好 (等級越好) ，建議淺中烘焙就可以把它最佳風味呈現出來。

⌾ 咖啡是非常主觀的，口味因人而異，每一個人喜歡的風味不盡相同，但要喝的新鮮健康，建議盡量不要烘焙到咖啡碳化，不要出油，畢竟碳化的東西對身體負擔較重。

⌾ 咖啡豆建議烘熟(或至少要8分熟以上)，否則會有些不好的元素殘留或味道口感不好，且烘焙太淺，味道較酸，而這個酸反而刺舌不順口。

⌾ 只要是咖啡一定會有咖啡因，但只要豆子咖啡豆品質越優質，保存越新鮮，烘焙得宜，自然就不會強烈刺激，喝了溫和舒服，不會心悸或令人睡不著。

⌾ 咖啡的保存方法，用密封罐或具有單向氣閥的密封袋保存即可，咖啡不能曬太陽，也不要放冰箱，為保持最佳風味，建議3-6個月內喝完。

⌾ 咖啡不像茶葉，建議盡量不回沖。

⌾ 咖啡的種植: 自然狀態下，咖啡樹三年開花，四年結果， 結果採收整個採收期達五個月。且壯年期咖啡株最好喝。

⌾ 咖啡沖煮方式百百種，同一種豆子，不同的沖煮方式呈現出來的咖啡風味就會不同，以常用的手沖與虹吸式，二者的差異在萃取方法上不同，手沖是過濾法；而虹吸式則是利用熱脹冷縮的物理水壓變化進行萃取，滾水沸騰滾煮 咖啡粉，將咖啡粉中的精華完全萃取出，因此虹吸壺出品的咖啡口味更為濃厚。虹吸的味道韻味渾厚留長，手沖溫度變化大，層次明顯。兩者適合的咖啡粉細度也不同，通常虹吸式的細度會比手沖的粗。

⌾ 咖啡渣的用途多多:咖啡渣的去汙效果極佳且又可除臭。