什麼是「精品咖啡豆」 咖啡豆,如同農產品水果,有等級之分。 市場中「精品級」的優質「好」豆子,都有純淨自然的本質,源自原始母株、歷史的產區或豐富經驗的老農民之手,絕佳的環境與天氣,歲月風雨的洗滌,日月土地的滋養,無法取代的環境和豐富栽種經驗,共同孕育出高品質的新鮮生豆。綜觀全球精品咖啡豆產銷生態,頂尖產值的豆子,在很早期就被日商與美商簽訂長久契作、大量收購,而且傳承幾代,所以,後期新進的咖啡商轉向與新興莊園或產區配合契作。 啡享築的精品豆選豆原則 WealMax啡享築的高級進口精品豆,選擇與台灣資歷最久四、五十年的老生豆貿易商合作,確保高品質與來源穩定。資深貿易商豐富的經驗,回歸對原料最根本的品質要求,層層的把關,嚴格限定每一款咖啡生豆的品質,必須來自單一產區,不混產區也不混豆,經年累月的合作,才能讓客人喝到來自頂尖產區的最高品質、新鮮純正的好咖啡。世界主要原生種咖啡豆接下來介紹世界主要咖啡之原生種,咖啡原生豆種,大略粗分為三大類:(1)阿拉比卡(Arabica);(2)羅姆斯達(Robusta);(3)賴比瑞亞(Liberica)。真正具有商業價值而且被大量栽種就屬阿拉比卡&羅姆斯達兩大種。阿拉比卡(Arabica)的產量約佔世界咖啡的86%左右,是世界上咖啡豆交易及咖啡期貨的交易大宗和主力。 啡享築的進口精品豆有哪些? 啡享築進口的高級精品豆,概略介紹如下:⌾曼特寧 ~黑豹Black Panther~產地: 印尼 蘇門答臘島北端的Pondok品種屬於阿拉比亞種的Catimor & Typica生豆處理方式: Giling Basah method (also known as wet hulled濕殼)生長海拔: 1300 - 1500 masl此豆在產區生豆處理完之後,經過非常嚴謹的三次人工挑選,品質極高,到手幾乎完全不須挑豆。⌾曼特寧 ~塔瓦湖Lake Tawar~產地: 印尼 北蘇門答臘島 亞齊省(Aceh) Gayo品種屬於阿拉比亞種的Catimor & Typica生豆處理方式: Giling Basah method (also known as wet hulled濕殼)生長海拔: 900 - 1600 masl由小農戶所種植,不施用農藥的有機式栽培,以人工方式一顆顆手摘成熟豆,到手後幾乎不需挑豆。以上兩款曼特寧, ~黑豹Black