首先,種植咖啡的首要關鍵,就是<緯度>,台灣是在適合種植咖啡的緯度帶,所以當然適合種植咖啡,只是有了先天適合的緯度條件,接下來還有很多種植的細節因素,就考驗著咖啡種植者的專業了-海拔;溫度;土壤;日照;雨量等等都必須注意。    再者,台灣本來農業技術就很厲害,要種出好咖啡自然不是難事,但好不好喝,就不是只單純評估種植而已了,還有生豆處理的方式與過程,與最重要環節-<烘焙>。    咖啡這個水果很特別,「它」真正的風味價值,是在烘焙完才會顯現出來,如果沒有烘焙過,價值是出不來的。所以一個好的咖啡專業職人,除了能判斷咖啡天生因素和後天處理造成生豆的優缺點外,還要能夠懂得烘豆,才能相輔相成,把咖啡真正的樣子且已經是調整後成最佳狀態的樣子呈現出來!    我們啡享築就是咖啡小農,團隊默默已經在咖啡這個領域已經有近40年的資歷,從我們自家莊園,咖啡種植->生豆處理->烘豆,一條龍全包,依據我們多年的咖啡小農思維,我們判斷台灣豆好不好的關鍵,是我們自己多年的堅持就是【純度】!因為台灣豆產量真的很少,不管種得好不好,產量都很少,所以影響到了對台灣咖啡品質的堅持!我們堅持的是真正的100%的純(醇)台灣豆,<100%的台灣單一產區+單一農民>,當然這樣的堅持不等於就是「好喝」,好不好喝(口味)很主觀,但這個純度的要求代表了對我們自己種植的台灣豆品質的堅持與重視,是我們的準則!    我們的台灣豆風味很特殊,不是一般常見的進口豆的風味,但是層次豐富,香味厚實,甜度高酸度低,細膩柔順又舒服,且風味來源於原生產地的盛產物質,是可以有連結的味道喔!我們一樣堅持原味的呈現,因為這就是我們種出來的水果真正的風味!是那麼的自然那麼的誠實且我們有自信是最佳的表現!