啡享築的初衷

Wealmax 一路走來想傳遞的絕不只是「從生豆栽種、烘豆技術、沖煮功夫」完整且專精的經驗分享,還有那份全新、全力投入咖啡的熱情與初衷,因為享受探索咖啡的每一個過程,每一次溫度與香氣的變化,才能真正用心沖煮出令人感動的咖啡香。

啡享築部落格

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  • 當你細細品嚐一杯咖啡,享受優美的層次口感,可曾想過背後什麼方法能完美詮釋咖啡豆的靈魂嗎?而這個秘密就是咖啡豆『手工烘焙技術』,用長時間慢火細膩手工呈現的風味是機器無可取代的

  • 為什麼咖啡有酸有苦呢?該怎麼挑選自己適合的咖啡?小編這邊整理了幾個重點,帶你一起研究咖啡入門篇!

  • 我們是對咖啡的熱衷的一群人,同時也是大自然的愛好者,與咖啡朝夕相處了35年,對於咖啡栽種方面,環境、土地、氣候等等的因素都有豐富的經驗。

  • 一杯好喝的咖啡,是由很多元素共同組成。首先的要關鍵因素為來源,也就是咖啡豆的品質,先挑對咖啡豆,再來選擇沖煮的方式。 

  • 什麼是「精品咖啡豆」 咖啡豆,如同農產品水果,有等級之分。 市場中「精品級」的優質「好」豆子,都有純淨自然的本質,源自原始母株、歷史的產區或豐富經驗的老農民之手,絕佳的環境與天氣,歲月風雨的洗滌,日月土地的滋養,無法取代的環境和豐富栽種經驗,共同孕育出高品質的新鮮生豆。綜觀全球精品咖啡豆產銷生態,頂尖產值的豆子,在很早期就被日商與美商簽訂長久契作、大量收購,而且傳承幾代,所以,後期新進的咖啡商轉向與新興莊園或產區配合契作。 啡享築的精品豆選豆原則 WealMax啡享築的高級進口精品豆,選擇與台灣資歷最久四、五十年的老生豆貿易商合作,確保高品質與來源穩定。資深貿易商豐富的經驗,回歸對原料最根本的品質要求,層層的把關,嚴格限定每一款咖啡生豆的品質,必須來自單一產區,不混產區也不混豆,經年累月的合作,才能讓客人喝到來自頂尖產區的最高品質、新鮮純正的好咖啡。世界主要原生種咖啡豆接下來介紹世界主要咖啡之原生種,咖啡原生豆種,大略粗分為三大類:(1)阿拉比卡(Arabica);(2)羅姆斯達(Robusta);(3)賴比瑞亞(Liberica)。真正具有商業價值而且被大量栽種就屬阿拉比卡&羅姆斯達兩大種。阿拉比卡(Arabica)的產量約佔世界咖啡的86%左右,是世界上咖啡豆交易及咖啡期貨的交易大宗和主力。 啡享築的進口精品豆有哪些? 啡享築進口的高級精品豆,概略介紹如下:⌾曼特寧

  • 咖啡烘焙難不難?!只能說….<很技術>不簡單…這很考驗專業與經驗,不只對自己使用烘豆機的了解程度還有環境天氣的影響(溫度溼度等)最重要的是對咖啡豆本身的認識程度要烘焙甚麼豆子,總該了解此豆的豆性,多次嘗試找到最佳味道並盡量讓這味道的呈現能夠有個烘焙過程的標準雖然咖啡豆是水果(農作物),本身就很難被<標準化>,每年種出來的豆子,都會因為環境天氣等變化,而有所不同,所以烘豆的過程也會因為農作物本身的差異變化,而適時的調整,所以烘豆難不難?!就是經驗談,而且帶有個性!咖啡豆本身的個性和烘豆師的個性!!!烘豆師本身也有自己的喜好,當然就會影響烘焙出來的豆子味道囉~烘豆師的職責,除了讓咖啡的價值完美的體現,也要有絕對的堅持!

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